如影随形

视频丨吃应季迎接立冬。尝试一碗琼脂状的果冻

发布时间：2025-11-08 11:00编辑：bet356官网首页浏览（135）

今天中午12点04分，我们开始了二十四节气中的“立冬”节气。立冬就是冬天的开始。 “立冬”期间，万物复苏、万物复苏。人们利用节日、冬日问候等传统民俗来宣布辛勤劳动的回报。 在福建福安，立冬也是滩涂生物十分活跃的时期。人们按季节食用，在滩涂上挖野土丁，制成立冬美味丁冻，又称“地笋冻”。 清晨，福安下白石镇，潮水上涨，滩涂上留下蜿蜒的地脉。这片滩涂也是当地渔民的“寻宝地”，他们的目标是一种叫做“兔丁”的软体生物。 挖土丁考验你的眼力和技术，但制作一碗真正的“丁丁果冻”则需要很大的耐心。新鲜切丁如此因为它含有很多杂质，所以第一步就是清洗它。 用受控的力量轻轻地反复揉捏。这样要洗七八遍，才能做出颜色鲜艳的凉粉丁。清洗干净后，下一步就是用力碾碎，去除泥土的粘味。 反复旋转后，切块的地面逐渐变白，然后就可以煮了。烹饪时，研磨并搅拌直至浓稠的明胶煮熟。 将浓汤倒入碗中，冷却8至12小时，“海滩精华”就会自然破坏。形成的“土冻”呈透明晶体，状如琼脂，状如琥珀。质地滑脆，味道香甜可口，还含有丰富的蛋白质。